السويت تشيلي

وصفة صوص السويت شيلي المنزلي!

أحياناً نحتاج إلى نكهة مميزة تجمع بين الحلاوة والحرارة الخفيفة لترافق الأطباق المقرمشة والاسيويه، وبدلاً من شراء الأنواع الجاهزة المليئة بالمواد الحافظة، يمكنكِ تحضير أشهى صوص سويت شيلي منزلي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في مطبخكِ ✨

المقادير:

• نصف كوب فلفل أحمر بارد مفروم ناعماً جداً (أو مفروم بالخلاط خشن).

•  قرن فلفل أحمر أو أخضر حار مفروم ناعماً جداً (حسب الرغبة في درجة الحرارة).

• 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.

•  كوب واحد ماء.

•  ربع كوب سكر أبيض أو بني.

•  3 ملاعق كبيرة خل أبيض (أو خل تفاح).

•  ملعقة صغيرة معجون طماطم (لللون الأحمر الجميل).

• ملعقة كبيرة نشا الذرة مذابة في ربع كوب ماء بارد.

•  رشة ملح صغيرة (لضبط النكهة).

طريقة التحضير:

1. غلي المكونات الأساسية: في قدر صغير على النار، وضعي: الماء، السكر، الخل، فصوص الثوم المهروسة، الفلفل البارد والحار المفروم، ومعجون الطماطم، ورشة الملح.

2. طهي الخليط: اتركي المكونات على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يغلي الخليط تماماً وتتداخل النكهات، وتبدأ قطع الفلفل والثوم باللين وتصبح شفافة قليلاً.

3. إضافة النشا (سر القوام اللزج): خففي النار، ثم أضيفي خليط النشا والماء البارد تدريجياً مع التحريك السريع والمستمر لمنع تكتل النشا.

4. الوصول للقوام المطلوب: استمري في التحريك على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يثقل الصوص قليلاً ويصبح لزجاً ولامعاً (تماماً مثل الصوص الجاهز).

التبريد والحفظ: ارفعي القدر عن النار واتركي صوص السويت شيلي يبرد تماماً (سيزداد كثافة قليلاً بعد البرودة). اسكبيه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق، واحفظيه في الثلاجة لاستخدامه مع الدجاج المقرمش، السبرينغ رول، أو البطاطس المقلية 🌶️✨