ماجي المنزلي
بديل ماجي المنزلي (مرقة بودرة طبيعية)
استبدلي المكعبات التجارية المليئة بالمواد الحافظة ببودرة مرقة طبيعية 100%، غنية بالنكهة والعمق، وتضيف لذاذة لكل طبخاتكِ بملعقة واحدة.
🥣 المكونات:
ملعقة كبيرة بودرة ثوم
ملعقة كبيرة بودرة بصل
نصف ملعقة صغيرة كركم (للون الذهبي الجميل)
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
رشة فلفل أسود
ملعقة كبيرة نشا (أو دقيق أرز لربط القوام)
سر النكهة العميق: مكعب مرقة نباتي مطحون (أو ملعقة صغيرة من خميرة الخباز الغذائية / Nutritional Yeast إن متوفرة لتعطي طعم الـ Umami)، وملعقة كبيرة ملح خشن أو بحري.
توضيح : الخميرة الغذائية (Nutritional Yeast)
- ماهيتها: رقائق هشة صفراء (ليست خميرة العجين العادية)، وتُباع في قسم الأغذية الصحية بالشركات أو السوبرماركت.
- فائدتها: تُضيف طعماً عميقاً يشبه المكسرات والأجبان المعتقة، وتُعتبر بديل صحي وغني بفيتايمانات B.
✨ طعم الأومامي (Umami)
- معناه: الطعم الخامس الأساسي بعد (الحلو، الحامض، المالح، والمر)، ويعني باليابانية "النية أو اللذاذة العملاقة".
- يتواجد طبيعياً في مرق العظام المطهو ببطء، الأجبان المعتقة، معجون الطماطم، والخميرة الغذائية، وهو السر الذي يجعل للطبخة طعماً غنياً وممتلئاً بدلاً من الطعم السطحي.
طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات الجافة والبهارات معاً جيداً.
توضع في مطحنة البهارات وتطحن معاً حتى تصبح بودرة ناعمة جداً ومندمجة.
(تستخدم بمعدل ملعقة كبيرة منها مع كوب ماء ساخن لأي طبخة تحتاج مرقة).
طريقة الحفظ والتخزين: تُحفظ البودرة في برطمان زجاجي أو علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق تماماً لضمان عدم دخول الرطوبة إليها. \ مدة الصلاحية: تدوم بحالة ممتازة في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر.